[24-DM-0727] KAI Santoku all-purpose knife SHUN 14cm
Excellent Japanese smith craftsmanship
The KAI Santoku knife SHUN is a traditional japanese knife suited especially for all kind of purposes in the kitchen.
The japanese notion Santoku (San=three, Toku=virtues) given to this knife KAI is suggesting the good characteristics of this knife which cuts perfectly meat, fish and vegetables.
KAI SHUN knives are double-edged and wrought of 32 layers of Damascus stainless steel. Therefore they are exceptionally hard and noncorrosive.
Every KAI SHUN knife has a shaped handle which is ergonomically drafted and lies well in the hand. The handles are made of laminated Pakka wood. Care instructions: After using clean the knife thoroughly by hand and dry it with a soft dish cloth. Never put the knife in the dishwasher!
Hardness: 61±1 HRC
Length: Blade 14 cm, Handle 11,2 cm Material: Damascus steel, Pakka wood
KAI Industrie wurde 1908 in Seki (Tokyo, Japan) gegründet. Bei KAI werden auch heute noch die hochwertigen Damaszenerstahl-Messer produziert, welche die KAI Gruppe weltweit bekannt und berühmt machten. Die KAI Industries Co., LTD. fertigt hier ihre Produkte von der Entwicklung über die Herstellung bis zum Vertrieb. Weltweit gibt es mittlerweile unzählige Standorte, an denen KAI Messer produziert und vertrieben werden. In Solingen befindet sich seit 1980 die KAI Europe GmbH. Von hier werden europaweit verschiedene Produktschwerpunkte der KAI Gruppe aus dem Portfolio des japanischen KAI Mutterhauses vermarktet.
Durch ihre exzellente Schärfe, Funktionalität und Langlebigkeit stehen KAI Messer in dem Ruf, zu den makellosesten, schönsten und hochwertigsten Messern der Welt zu gehören. Die vortreffliche Verbindung der KAI Messer aus Qualität und Perfektion basiert auf der jahrhundertealten Tradition japanischer Samurai-Schwertschmiedekunst. Neben den traditionellen japanischen werden KAI Messer auch mit den klassischen europäischen Klingenformen produziert.
Die KAI SHUN Kochmesserserie ist eine der bekanntesten und beliebtesten weltweit. KAI SHUN Profimesser werden aus neuentwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl in 32 Lagen gefertigt. Dieser ist extrem hart und korrosionsbeständig. Er macht die KAI Messer einzigartig und beständig. Damaszenerstahl-Schmieden gibt es bereits seit über 2500 Jahren. Damaszenerstahl-Messer, auch Damast-Messer genannt, werden legendäre Eigenschaften zugeschrieben. Sie bewahren den Mythos jahrtausendealter japanischer Schwertschmiedekunst.
Damaszener-Stahl ist die erhabenste Stahlveredelungsform der Welt. Er entsteht, wenn harte und weiche Eisensorten durch "Feuerverschweißen" zu einem Eisenkonglomerat verbunden und dieses im Anschluss ausgehämmert wird. Danach beginnt ein sich ständig wiederholender Prozess, bei welchem der Block geteilt wird und anschließend beide Hälften wieder übereinandergelegt und "feuerverschweißt" werden. Dies ist die sogenannte Faltung des Eisens, die jeder Klinge ihr einzigartiges und unverwechselbares Muster gibt. Das gefaltete Eisen umgibt die wertvolle mittlere Lage der Klinge aus enorm hartem Stahl. Zudem gibt der konvexe Schliff der Klinge, mit dem von KAI entwickelten, patentierten Wellenschliff und dem Kullenschliff, KAI SHUN Messern eine unvergleichbare Schärfe und reduziert die Reibung beim Schneiden mit KAI Messern auf ein Minimum. Der Griff der KAI Messer besteht aus PAKKA-Holz und liegt unvergleichlich gut in der Hand. Jedes KAI SHUN Messer erhält durch individuelle handwerkliche Veredelung im Hause KAI der Damaszener-Maserung im Hause KAI seine Einzigartigkeit und ist ein unverwechselbares KAI Einzelstück. KAI SHUN Messer sind Kunstwerke, welche traditionelles Handwerk, Technik, Funktionalität und Formschönheit vereinen. KAI Profimesser sind ein Muss in professionellen Küchen, aber auch für ambitionierte Hobbyköche. Nicht nur der Herstellung der KAI SHUN Messer wird bei KAI höchste Aufmerksamkeit gewidmet, auch die Schnittunterlagen müssen besondere Qualitäten aufweisen. So sollte man nie Glas- oder Granitplatten als Unterlage verwenden, sondern nur die ebenfalls von KAI hergestellten KAI Schneidebretter aus Kopfholz oder Bambus. Zur Lagerung bieten sich der KAI Magnet-Messerblock oder das KAI Magnet-Messerbrett an.
Althergebrachte traditionelle Techniken werden bei der KAI Gruppe mit modernstem Design kombiniert. So bringt KAI das ganzheitlich japanische Denken der Symbiose von Kochen, Kunst und Philosophie mit der europäischen Koch- und Esskultur in Einklang.
Quelle: Hersteller
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